インド産カルダモンシード 500g アメ横大津屋ハーブティーポプリ種ホール cardamon cardamom 小荳蒄小豆蒄ショウズクかるだもん

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4,788円(税355円)

DETAIL

原産国：インド

原材料：カルダモン

形態：袋入り

賞味期限：300日

保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。

開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

カルダモン　（Cardamon 日本名：ショウズク

草丈3ｍになるショウガ科の匍匐（ほふく）植物

収穫は堅い実が3/4ほど熟したころ行い、水洗い後に天日乾燥または

乾燥室で18時間～20時間乾燥させます。

実は約1.5cmの卵型または楕円で中に暗褐色の

種子（黒ゴマのような感じです）が15～20粒ほど入っています。

スパイスとしては種子よりも種子入りの莢のほうが良く使われます。

外皮（緑色の部分）にはほとんど香味がなく、

中の種子の熟度によって香味がかわります。

香りが強く、樟脳に似た芳香で、刺激性のある快い味に特徴があります。

医薬としては芳香性健胃、駆風剤、

アトニー性消化不良等にもちいますが漢方では用いません。

強い芳香は医療品として矯臭剤や口腔清涼剤とうに

西洋ではカルダモンには三種類あり

グリーンカルダモン

一番多いものが畝のある小さな楕円形の緑色のもので

中に焦茶色の種子を含む（上記写真）

ホワイトカルダモン

グリーンカルダモンを漂白したもの（取り扱いはございません。）

ブラックカルダモン

茶色をしており、甲虫ににています。（下記写真）

実際にはカルダモンとは別種で、香味ともに別物ですが、

ワイルドカルダモン・ビックカルダモン・ブラウンカルダモン

と、カルダモンの名前を持つスパイスです。

（ビックカルダモンで販売しております）

カレー・インド料理には必要不可欠なスパイスで、特に北部インドでは必ず加えます。

ガラム・マサラやミックススパイスの重要成分でもあり、

インドの薬味や飲み物（ラッシーやチャイ等）にもその香り高い風味を利用します。

また中東全域でも使い

ヨーロッパ北部やスカンジナビアでは

ケーキ・ペストリー・アルコール用の香料・ピクルス等にも

店長から

鼻が通る爽快感があるため鼻炎の猫店長は

こっそりカルダモンの臭いを嗅いでおります。（笑）

ミントは葉のため鼻にくっつくのでカルダモンのほうがよろしいと思われ・・・・

用途

インド料理・菓子・飲料・酢漬け等に

かるだもん　しょうずく　カルダモンホール　カルダモン原型　カルダモンシード　

カルダモンシードパウダー

グリーンカルダモンホール　グリーンカルダモンパウダー　

ホワイトカルダモンパウダー　ホワイトカルダモン

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●水・日曜日発送がお休みにになます。火・土曜日08時以後のご注文は翌々日の受注確定になります。
●日時指定にご対応させていただきます。（一部地域不可）
●期日指定がない場合は発送の準備が整い次第お送りさせていただきます。
●発送が遅れる場合ご連絡させていただきます。
●ご注文確認メール後、追加注文・注文内容変更はまことに申し訳ございませんがお受けできません。
●離島へのご配送はヤマト運輸（別途600円追加）でのご配送となります。
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払込票番号:7230〇〇〇〇〇〇〇

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