DETAIL
原産国：インド アッサム
原材料：茶葉
形態：袋入り
賞味期限：300日
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
CTC製法
紅茶の製法にはオーソドックス製法のほかに、ＣＴＣ製法があります。
これはＣＴＣ機という加工機を使って、１〜２センチの細かい粒状の茶菓をつくる製法です。
ＣＴＣとは「押しつぶす（crush）、引きちぎる（tear)丸める（curl）」の頭文字をつなげたもので、この名称どおりに葉を加工してゆきます。
回転する２本のローラーに萎凋させた茶葉を巻き込みます。
そして葉を押しつぶして切断し、丸い形に整え、オーソドックス製法同様、発酵、乾燥させます。
また、ローターバンという加工機を使うローターバン製法もあります。
この製法では茶葉を圧搾し、ＣＴＣ機よりも絹かく切断します。
濃厚な飲みごたえのアッサム
アッサムは、紅茶大国といわれる紅茶の栽培が盛んなインドにおいて、産出されている紅茶の約半分を占めるほどです。
クセが少なく、濃厚な風味と香りの良さ、そして深みのある赤い水色が特徴で、紅茶を代表する銘柄として世界中で広く愛飲されています。
濃厚なおいしさは、ストレートでももちろんですが、ミルクを加えても紅茶の風味が落ちないのが特徴です。
アッサムを硬水でいれるとパンチのある渋味がやわらぐこともあり、硬水でミルクティーが主流だったイギリスで最初にアッサムが人気となりました。
アッサムは風味が濃厚なので、タンニンやカフェインが多くクリームダウンを起こしやすいため、アイスティーには向きません。
しかし、成分が抽出しやすく、ティーバッグやほかの茶葉とのブレンド用の紅茶として使用されています。
アッサムのチャイの作り方
アッサムCTC ティースプーン 3杯
牛乳 カップ 1
水 カップ 1
砂糖 ティースプーン 2杯
カルダモンホール 2粒
シナモンホール 2かけら
クローブホール 1粒
ブラックペッパー 2〜3粒
ジンジャースライス 1欠片
1.牛乳と水を鍋に入れ、強火にかける。
2.ふつふつとしてきたら、紅茶とスパイスを入れる。
（加熱しすぎると紅茶の風味が飛ぶので適度に）
テーマサラを使用の場合もここで使用
スパイスは好みで（カルダモン・シナモンが基本なのでクローブ・ジンジャーなど不要な場合は使わなくても問題なし）
3.弱火で1分間ほど煮込む。
4.砂糖を加えて茶こしで漉す。
