DETAIL
原産国:マダガスカル
原材料:バニラビーンズ
形態:袋入り
賞味期限:180日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。
バニラビーンズ (vanilla)(一本約3g程度)
ラン科 匍匐性植物
原産地:中央アメリカ
生産地:世界各国
産地:マダカスカル産
部位:莢
収穫された黒や緑の莢は、香りがなく、熱湯にくぐらせた後、密閉容器の中で汗をかかせ、
酸素の働きを促し、バニリンが沁みだして、乾燥するにつれて莢のまわりにその結晶ができていきます。
乾燥した莢(バニラビーンズ)は香りは黒いものが一番で、非常に強い刺激性の花の香りがある。
密閉容器に入れておけば数ヶ月はもち、同じものを何回も使用できます。
ただし、使った後は、そのたびごとに洗って乾かしてください。
用途はほとんどが甘味料理なので、砂糖を詰めた容器に入れて保存をすると、容器に匂いが付着し
何回か砂糖を取りかえてもバニラの香りが楽しめます。
また煮込み料理に使用するときは、莢ごと使って下さい。
バニラはメキシコのアズティック人がチョコレートに香りをつけるのに使っていたもので、スペイン人がヨーロッパに持ち帰りました。
以来ヨーロッパでは親しみやすい香りになっております。
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