サバコランブカレーレシピ(2〜3人前)
【材料】 以下は各自でご用意ください。
・カレーパウダー 小さじ5
・玉ねぎ(みじん切り) 小1玉(100g)
・塩 小さじ1〜1.5(6〜8g)
・ブラックペッパーパウダー 小さじ5
・にんにく(粗みじん) 小1玉(30g)
・ブラウンマスタード 小さじ2
・トマトペースト 90g
・チリホール 3〜5本
・サバ 300g
・カレーリーフ 3つまみ
・水 600cc
・カスリメティ 1つまみ
・油 大さじ4(50cc)
【作り方】
【1】 フライパンに油(分量外適量)と玉ねぎを入れ強火で炒め飴色に色付いたら取り出す。
【2】 サバのを骨を抜き、一口大に切り(切り身の状態でも可)、塩(分量外)を軽く振り表面に軽く焼き目がつく程度焼く。
【3】 鍋に油とブラウンマスタードを入れ中火にかける。
【4】 ブラウンマスタードが弾け始めたらチリホールを入れる。
【5】 チリホールの色が鮮やかな赤になったらカレーリーフとカスリメティを入れサッと混ぜ、素早くにんにくを入れる。
【6】 にんにくの刺激臭が落ち着いてきたら【1】の飴色玉ねぎと水200cc、トマトペースト、パウダースパイス、
塩小さじ1を入れる。トマトペーストがだまにならないように混ぜたら水400ccを入れる。
【7】 沸騰したら弱火にして魚を入れ沸々した状態の火加減でキープし、蓋をして5分煮る。
【8】 味を見て塩加減を調整して完成。
*チリホールはお好みの辛さで本数を調整してください。
*【2】の焼く工程を省略し、【7】の煮込みを10分にする方法でも作れます。
*サバは他の青魚で代用可能です。また冷凍の骨抜き切り身もおすすめです。
*鯖缶を使用しても美味しく作ることができます。この場合は【2】を省略し、【6】の最後に煮汁ごと加えてください。