材料
ブラウンマスタードシード 10g
ココナッツミルクパウダー 40g
ターメリック 5g
サンバルダール 100 g
玉ねぎ 半個 みじん切り 80g
にんにく みじん切り 2g
しょうが みじん切り 2g
油 大さじ1
塩 3g
青唐辛子 1本みじん切り
レシピ
【1】サンバルダルは一度茹でこぼし、たっぷりの水に入れて強火にかける。
【2】沸いたら豆が踊る程度の火加減に落とし、10分間煮る。
【3】煮あがったらターメリック、ココナッツミルクパウダーを溶かし込んでおく。
(煮あがりは豆が1cm位水をかぶっている程度。途中アクを丁寧に取っておくと仕上がりがクリアな味わいになる)
【4】フライパンに油をしき、マスタードシードを入れ中火にかけ、
マスタードシードがはじけてきたら玉ねぎと青唐辛子を加え、透き通るまで炒める。
【5】にんにくとしょうがを加え香りが立ったら豆と合わせて10分ほど煮たら塩を加えて味を整えて完成。