|
【材料】チキンから塩までは各自でご用意ください ・クミンパウダー大さじ1/2 ・ターメリックパウダー小さじ1/2 ・カイエンペッパー小さじ1/3〜1/2 ・ヨーグルト70g ・コリアンダーパウダー大さじ1/2・油大さじ2 ・ガラムマサラ１つまみ ・チキン300g ・トマト水煮ダイス150g ・しょうが1欠片(にんにくと同量) ・ニンニク1欠片 ・玉ねぎ中1個（180g-200g） ・水500cc ・塩小さじ1/2（お好みで） ・パクチーみじん切り ひとつまみ 【レシピ】 【1】チキンを食べやすい大きさにカットする。 【2】鍋に油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを加え、中火できつね色になるまで炒める。 【3】にんにく、しょうがを加え香りが出たらトマトを加え、なじませる。 【4】クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーを1つずつ加えなじませる。 【5】ヨーグルトを加え、中火のまま絶えずかき混ぜ、水分が飛びまとまりが出てくるまで炒めペーストにする。 【6】カットしたチキンを入れ、ペーストに絡めるように炒め、チキンの表面が白くなるまで炒める。 【7】【6】の鍋に水を加え、表面にオレンジ色の油が浮いてくるまでやや強火で15分程煮込む。 【8】ガラムマサラを加え、味を調えたら完成。 スパイシーさが物足りなさを感じましたらガラムマサラを少量追加してください。 塩が味の決め手になります。アクセントが足りなかったら少し塩を足してください。 辛味が強いと思った場合は生クリーム等を加えるとまろやかになります。 お好みで、はちみつを少量加えればコクが出ます。 仕上げに刻んだパクチーを入れると香りが出ます。 |
